Le lieu de Roppolo apparaît pour la première fois dans les archives de l'an 761 sous le nom de Roppoli, en l'an 816, il apparaît à nouveau avec son nom actuel. Le château est confirmé plus tard, en l'an 963, comme étant la possession des deux familles de Roppolo et aussi des comtes voisins de Cavaglia.

Au fil des ans, ce qui était une forteresse en bois avec seulement une tour en briques, est devenu une forteresse importante qui était située sur les « marches » de la région d'Ivrée. Le château est bien connu pour avoir été l'un des points fortifiés majeurs de la « 3chiuse longobade » de la région du Canavese. A l'époque des rois longobardes qui dominaient l'Italie du VIe au VIIIe siècle, ces tribus régnantes et dominatrices, originaires du sud de la Suède, connues sous le nom de Lombards (« épées longues »), les problèmes du roi envahisseur Francs voulant envahir L'Italie était vraiment un problème majeur pour la classe d'origine nordique dominante. Les campagnes lancées par le roi Pépin et son petit-fils Carlo Magno (Charles le Main) préoccupent les Lombards qui construisent un solide système de défense avec des tours et des murs fortifiés tout le long des cols des Alpes. Le château actuel de Roppolo est le dernier témoin de cette époque et une importante bataille a eu lieu ici en l'an 781.

Le château actuel est le fruit de plusieurs transformations importantes. La tour est réputée remonter à l'époque longobarde et sert durant toute la période médiévale de donjon. Les murs extérieurs du château datent du Xe siècle alors que les intérieurs sont principalement des XIIe et quatorze siècles. Le château a été plusieurs fois réaménagé et les pièces actuelles datent pour la plupart des XVIIe et XIXe siècles avec les structures et murs d'origine du XIIe siècle.